|
Skrevet af Anne van der Merwede
|
|
lørdag 10. maj 2008 |
|
 Kornets sammensætning af kulhydrater, proteiner, vitaminer, mineraler og fedtstoffer er ideel for menneskets ernæring.
Der er forskellige korn og de mange forskellige kornprodukter spænder over et bredt spekter af smage, egenskaber og anvendelsesmuligheder.
Der findes et utal af meltyper. Må det være med gluten, så kan alle kornsorter bruges. Har man gluten-allergi, så må de danske korn (rug, byg, havre og hvede udelukkes). I stedet kan bruges ris-, majs-, kartoffel-, hirse-, mandel-, soja- og kikærtemel eller den glutenfri melblanding ”Jyttemel”.
 Hvedemel findes som grahams- og fuldkornsmel, men de gamle danske hvedesorter er også kommet frem igen. De har et større næringsindhold, bl.a. flere mineraler og B-vitaminer, og fås som speltmel, emmer og kæmpedurum.
Det er godt at opbevare både de hele korn, flager og mel i lufttætte glas eller anden tæt emballage.
Tyg korn og kornprodukter grundigt, derved lettes og styrkes fordøjelsen og optagelsen af de mange næringsstoffer.
|
|
Sidst opdateret ( søndag 01. juni 2008 )
|
