Forsøgspersoner søges i Østjylland

Når den helt specielle duft af kanel, vanille, kardemomme, appelsinskal og nelliker breder sig i huset, så ved vi, at julen kommer.

Det bliver tid til sammenkomster med familie og venner.

Jul betyder traditioner, og mange af dem handler om mad, om de herlige specialiteter der hører juletiden til.

Jul er den tid, hvor de fleste går i køkkenet, bager småkager, laver mad og hygger sig med det. Men julen er også en travl tid for mange.

Med lidt planlægning kan julen alligevel nydes sammen med venner og familie, i stedet for i køkkenet med hektiske røde pletter på kinderne.

Småkager kan bages i god tid. Dej til f.eks. brunkager og figurkager kan ligge i køleskabet som ruller i bagepapir cirka 3 måneder og bages efterhånden. Til andre småkager, vanillekranse, jødekager etc. kan dejen tilberedes og ligge i køleskab op til en uge før den skal bages.

Skal kagerne holde sig længe, når de er bagt, kan man lægge et stykke pergamentpapir over dåsen før låget lægges på. Dåsen kan også plomberes med tape. I tætsluttende dåser kan kager holde sig sprøde 1-2 måneder. Har en ”kagetyv” glemt at lægge låget rigtigt på, bliver småkagerne bløde i løbet af en nat. De kan gøres sprøde igen, ved at kommes på en plade i en 200 grader varm ovn, på midterste rille 8-10 minutter.

Traditionel engelsk julekage kan, med fordel, laves i god tid og holder sig 1-2 måneder i køleskab.

Hjemmebagte honningkager opbevares bedst på et køligt og ikke for tørt sted.

Leverpostej tilberedes som rå fars og fryses i små alu-bakker. De har 6 måneders holdbarhed. Når de skal spises, optøs og bages de i ovnen. Rullepølse kan koges og presses en uge før. Den kan lægges i fryseren, hvor den har en måneds holdbarhed. Sylte kan tilberedes 8-10 dage før og sættes i køleskab; den bør ikke fryses.

Rødkålen kan tilberedes i god tid og fryses til juleaften. Skal der halve æbler til anden eller flæskestegen, kan de koges en uge før og lægges i henkogningsglas med sukkerlage over. Glasset lukkes og stilles køligt. Kartofler til brune kartofler kan koges en til to dage før jul.

Risengrød kan også koges en til to dage før, men først tilberedes som ris a l’amande selve juleaftensdag. Kirsebærsaucen kan også tilberedes en til to dage før.

Glædelig jul